Anthos. Mat/Nourriture – Bokrecension

Vad betyder mat för landskapet? Denna fråga utforskas i den tredje utgåvan av årsboken „anthos“. I denna volym med intervjuer och essäer från den schweiziska landskapsarkitektföreningen BSLA sammanförs experternas röster med projektpresentationer. Den visar hur jordbruket i Schweiz har förändrats under historiens gång – och hur det måste fortsätta att förändras i framtiden med tanke på klimatförändringarna.

Årsboken undersöker ämnet livsmedelsproduktion ur olika perspektiv. Den första delen innehåller en avhandling om jordbruket på den schweiziska platån, en essä om den ätbara stadens historia och en analys av typiska schweiziska tätorter. Porträtt av personer som arbetar med särskilda projekt för livsmedelsproduktion kompletterar texterna om fysisk planering. Dessutom avslöjar en intervju med intressenter från Swiss Landscape Fund, bondeförbundet och landskapsarkitekturen samspelet mellan ekologi, ekonomi och estetik. Förutom det schweiziska perspektivet granskas även utländska metoder, särskilt från Nederländerna. Boken avslutas med 15 utvalda, banbrytande landskapsarkitekturprojekt från de senaste åren.

BASL har samlat totalt 15 författare till årets nummer av tidskriften Anthos. De är i första hand (landskaps)arkitekter, samhällsplanerare och journalister, men även en arkeolog och en statsvetare.

„Landskapet måste återigen bli en sund, allmän nyttighet som återspeglar olika sociala värden“ s. 47

„[…] Subventioner har långtgående konsekvenser för våra matvanor och landskapet. […] Stödet ska inte kunna avläsas 1:1 i landskapet. Det är mycket viktigare att se till helheten, det individuella, den regionala identiteten.“ S. 58

Det är t.ex. intressant att se hur den traditionella fruktodlingen har förändrats på den schweiziska högplatån. Landskapet präglades en gång i tiden av höga fruktträd under vilka man odlade åkergrödor och gräs. Under 1900-talets första hälft betraktade myndigheterna alkoholism som ett socialt problem och den snaps som tillverkades av frukten som en fara. År 1955 upphävdes genom ett federalt dekret premierna för avskogning av fruktträd. Detta ledde till att många fruktträd togs bort i stor skala – och till en drastisk förändring av landskapet. Idag dominerar lågstammiga spaljéer inom fruktodlingen. Kulturer med höga stammar håller bara långsamt på att etableras igen.

…den skildrar det nuvarande status quo och kan därför betraktas som en aktuell analys. Men samtidigt uppmanar årsboken också till en omprövning av nuvarande praxis och erbjuder allmänna förhållningssätt och historiska referenser för ett paradigmskifte.

• Feel: Årsboken finns som en rejäl broschyr i A4-format på matta sidor.
• Design: Layouten är tilltalande och minimalistisk. Texterna är ordnade i två spalter på tyska och franska. Många illustrationer livar upp textavsnitten.
• Läsflöde: Språket varierar beroende på författare, men överlag är alla texter lättförståeliga och begripliga. Projektbeskrivningarna förmedlar ett levande intryck. Allt som allt en underhållande och spännande läsning.
• Bildspråk: Den extraordinära, flersidiga fotoserien av konstnären Georg Aerni förtjänar ett särskilt omnämnande. Den visar fotografier från fyra serier, bland annat växthuslandskap nära Almeria, grönsaksfält nära Kairo och traditionella schweiziska fruktträdgårdar på vintern. Dessutom finns porträtt- och projektbilder som ackompanjerar texterna.
• Information: Tack vare det stora antalet författare och texter ger årsboken en inblick i många olika aspekter av det schweiziska jordbruket. I ett nötskal ger volymen ett brett utbud av information.

De många olika ämnen och projekt som diskuteras garanterar en underhållande läsning. Många av de enskilda ämnena kräver en mer djupgående diskussion och uppmuntrar därmed till vidare forskning.

Boken „anthos. Essen/Nourriture“ finns här, mer intressant läsning och recensioner här.