Igår är traditionellt den tyska ölets dag i Tyskland, eftersom den tyska renhetslagen proklamerades den 23 april 1516 genom ett dekret från hertig Wilhelm IV. Sedan den dagen har lagen stipulerat att tysk öl består av vatten, humle och korn. I år förklarade UNESCO officiellt att hantverksmässig ölbryggning är ett immateriellt kulturarv
För över 500 år sedan krävde den bayerske hertigen Wilhelm IV i Ingolstadt att endast ett fåtal naturliga ingredienser skulle användas vid bryggningen – vatten, humle och korn. Jäst var fortfarande okänt på den tiden. Sedan i år är hantverksmässig ölbryggning officiellt erkänd som ett immateriellt kulturarv i Tyskland. Detta beror på att öl har producerats här i århundraden i den hantverksmässiga traditionen – enligt principerna i renhetslagen från de fyra råvarorna vatten, malt, humle och jäst.
I UNESCO:s uttalande står det: „Det traditionella hantverket att brygga öl visar sig vara mycket mångsidigt. Nygrundade bryggerier använder sig av gammal kunskap och utvecklar nya recept utifrån den. Framför allt leder ölbryggningens regionala rötter till ett nära band mellan människor, som ytterligare förstärks av gemensamma ritualer som festivaler, stambord och klubbar.“
Hantverket att brygga öl utvecklades i klostren omkring 650 e.Kr. till en komplex produktionsmetod baserad på erfarenhet. Än idag spelar bryggarens kunskap, färdigheter och erfarenhet en avgörande roll. Varje år kommer många praktikanter och studenter till Tyskland för att lära sig de speciella processerna och hantverket för klassiska tyska ölstilar.
De skaffar sig kunskap och erfarenhet på hantverksbryggerier och universitet. Antalet tyska bryggerier har ökat från 1.332 till över 1.540 under de senaste tio åren. Det finns allt fler små hantverksbryggerier, särskilt i större städer. Dessutom finns det ett uppskattningsvis femsiffrigt antal hem- och hobbybryggerier som nu producerar kulturarv inom sina egna fyra väggar.
I sin aktuella utställning „München. Titta här!“ presenterar det bayerska statsbiblioteket sina omfattande fotoarkiv. Bland annat visas Münchens sociala liv upp. På grund av den rådande situationen kan den för närvarande ses virtuellt på www.bsb-muenchen.de
Du kan också läsa mer om utställningen i det aktuella RESTAURO 03/2020 , https://shop.georg-media.de/restauro/einzelhefte