Bokrecension av
Heimann, Robert B. och Marino Maggetti: Ancient and Historical Ceramics – Materials, Technology, Art and Culinary Traditions, Stuttgart 2014.
Annonsartikel Parallax-artikel
Det finns en uppfattning om att människan skiljer sig från djuren genom att hon tillagar sin mat i elden. Keramiken har spelat en central roll i detta under tusentals år. Boken kombinerar på ett överraskande sätt ett mycket vetenskapligt förhållningssätt till sammansättningen och tekniken hos keramiska produkter från olika kulturer med mer praktiskt inriktade recept som behandlar de kulinariska traditionerna i respektive region. Typiska rätter baserade på historiska källor presenteras för den moderna läsaren.
Först och främst behandlar boken dock keramikens produktion, kategorisering och egenskaper, olika materialkomponenter, ugnar och bränningstekniker. De båda författarnas professionella förflutna är lätt att känna igen i den detaljerade behandlingen av mineralogi. Vad som saknas är en översikt över möjligheterna med vetenskapliga metoder för analys av keramik, som endast förekommer i förbigående i olika kapitel. Dekorativa tekniker är också något försummade.
Det geografiska spektrumet i den andra delen sträcker sig från tidig keramik från Främre Orienten till högkvalitativa produkter från antikens Grekland och Rom och de moderna mästerverken i Meissen-porslin. Här berörs också keramiken i den nya världen och utvecklingen i Östasien. Författarna gör inga anspråk på encyklopedisk fullständighet utan låter sig vägledas av sina personliga preferenser och erfarenheter.
Boken ger en spännande överblick över keramikens natur och historia. Det råder delade meningar om idén att kombinera en vetenskaplig avhandling med profana recept. Jag tycker att kombinationen är trovärdig. Den påminner oss om att keramik, förutom all teori, har spelat en viktig roll i vardagslivet över hela världen sedan urminnes tider.