Puni, förbränningskammare i Glurns

Hemmagjorda: De tegelstenar som är specialdesignade för denna byggnad omsluter på ett mystiskt sätt ett sydtyrolskt whiskydestilleri. Ovanligt, eftersom den rökiga spriten inte nödvändigtvis är lokaliserad i Italien. Men förhållanden som klart vatten och bra spannmål gör Venosta-dalen praktiskt taget predestinerad för det. Arkitekten Werner Tscholl antog utmaningen.

BAUMEISTER: Whiskydestilleriet „Puni“ är inte bara unikt i Sydtyrolen, utan i hela Italien. Hur kom byggkontraktet till stånd och hur kom du på idén med ett destilleri i din hemregion?

Werner Tscholl: Det är en lite längre historia. Första gången jag hörde talas om idén var under restaureringen av slottet Sigmundskron, Messner Mountain Museum i Bolzano. Albrecht Ebensprenger, grundaren av whiskydestilleriet, är själv byggmästare och restaurerar gamla slott och fästningar. I slutet av det gemensamma projektet i Bolzano satte vi oss ner tillsammans som ett team och frågade honom vilket projekt han skulle vilja arbeta med härnäst. Hans svar: ett whiskydestilleri. Vi tittade alla på varandra och log. Det var helt enkelt otänkbart att någon skulle komma på idén att bygga ett whiskydestilleri i Vinschgau. Några år senare kontaktade han mig igen och frågade rakt ut: „Vill du designa det här destilleriet åt mig eller inte? Efter en kort tvekan – skämtar han nu? – sa jag ja, naturligtvis.

B: Men behöver inte whisky havsluft och de skotska hedarna?

W T: Nej, det som är viktigt är det rena, kristallklara vattnet. Och det har vi också här i Val Venosta/Vinschgau. Puni är inte bara namnet på destilleriet, utan också en flod i övre Vinschgau-dalen, vars vatten används till whiskyn.

B: Och traditionen med ett frukt- eller spannmålsdistilleri finns faktiskt också i Vinschgau, eller hur?

W T: Ja, traditionen skulle finnas där. Det är bara det att ingen någonsin har tänkt på att bygga ett whiskydestilleri. Idén här är helt rätt: Venostadalen var en gång i tiden Tyrolens kornbod. Här odlades en massa mycket bra spannmål. Och spannmål är, tillsammans med vatten, huvudkomponenten i whisky. Venostadalen är därför predestinerad för ett whiskydestilleri, sin egen whisky.

B: När man tänker på Sydtyrolen och de byggnadsmaterial som används där, tänker man inte direkt på röda tegelbyggnader. Hur kom det här valet till?

W T: De röda tegelstenarna används ofta på landsbygden i Sydtyrolen för ventilationsfönster i lantbruksbyggnader. Hålmönster i tegel har använts under mycket, mycket lång tid för att ventilera till exempel hö. Ändå är det inte så närvarande. Det var först i efterhand som jag insåg att det fanns en sådan gårdsbyggnad mittemot huset där jag växte upp. Detta mönster hade uppenbarligen ett omedvetet inflytande på mig i min ungdom. Och eftersom whiskydestilleriet är en modern ekonomibyggnad passar den här associationen.

B: Har den traditionella arkitekturen runt Glurns påverkat dig även på andra sätt?

W T: Övre Venosta-dalen är en romansk plats. Det innebär att arkitekturen är mycket gles och fattig, materialen är enkla och enhetliga – det var det vi ville visa: denna gleshet, denna romanska karaktär. I princip är tegel ett mycket blygsamt byggnadsmaterial, men när det sätts samman på det här sättet utstrålar det en viss värdighet trots sin enkelhet. Vi är mer intresserade av atmosfären på en plats än av traditionella ladugårdsbyggnader.

B: Så teglet och dess format var avgörande för den arkitektoniska formen?

W T: Exakt. Beställaren är en mycket duktig byggare och ville därför bygga sitt whiskydestilleri själv. Vi ville utmana honom som murare och utforma ett destilleri som i slutändan ser väldigt enkelt ut, men som är extremt svårt att bygga. Varje horisontell och vertikal linje måste vara rätt för att byggnaden skulle se ut så här. Om en tegelsten var felplacerad märkte man det omedelbart. Det var ett äventyr. Men kunden klarade det bra, eftersom det verkligen var experternas arbete. Och eftersom allt är hans hantverk – inklusive tegelbränningen – var projektet genomförbart kostnadsmässigt. Aspekten whisky- och tegelbränning avgjorde också valet av material.

B: Finns det också strukturella kvaliteter hos teglet?

W T: Ja, ventilationselementet som tegelstenar har. Ursprungligen fanns det också planer på att använda glastegel. Men det skulle inte ha haft någon historisk betydelse. Tegel har använts så många gånger tidigare i historien, och det var meningen att den historien skulle återspeglas här.

B: Är den tegelsten som används en vanlig produkt?

W T: Invändigt användes vanligt tegel med måtten 12 x 24 centimeter. Men de var för små för fasaden och fönsteröppningarna. Därför bestämde vi oss för att tillverka tegelstenarna själva och fördubbla storleken till 24 x 48 centimeter. Blocken skulle ha blivit alldeles för tunga i det här formatet om de hade fyllts helt och hållet, och det hade inte varit tekniskt genomförbart. Därför gjöts tegelblocken – totalt 5.500 stycken – extra ihåliga. Dessutom fick vi inte använda murbruk, eftersom mellanrummen mellan fogarna annars skulle ha varit synliga. Vi var tvungna att limma ihop alltihop.

B: Vilken rumslig effekt eftersträvade du med tegelmönstret?

W T: Den perforerade tegelfasaden gjorde det möjligt för oss att göra flera saker. Man kan se in från utsidan, men det är inte klart vad som händer på insidan. En mystisk atmosfär skapas, som vanligt när man bränner alkohol. På insidan har vi det här diffusa ljuset, som skapar en lika mystisk atmosfär. Samtidigt avslöjar varje enskilt hål i tegelfasaden en perfekt, liten bild som ett utsnitt av landskapet. I det mentala ögat samlas sedan bilderna igen för att bilda en helhetsbild.

B: Varför består byggnaden av två oberoende skal – ett inre skal av reflekterande glasytor och svarta paneler och ett yttre skal av cementstenar?

W T: Det finns två skäl till detta. För det första ville vi skapa en tröskel som besökarna kunde passera utan att gå direkt in i byggnaden. På så sätt gjorde vi det möjligt för dem att ta en rundtur i tegelfasaden från insidan och samtidigt svagt se in i destilleriets rum genom den reflekterande glasfasaden. Detta mellanrum och det faktum att det bara finns en liten ingång skapar en viss mystik. Besökarna känner av detta: de kommer in och blir lugnare, nästan vördnadsfulla. Det andra skälet är mycket enkelt: vi visste ingenting om whiskydestillering eller om hur man bygger ett fungerande destilleri. Med en frontfasad kan vi ständigt förändra det inre utrymmet för funktionen utan att störa det arkitektoniska skalet eller vara beroende av fönster. Samtidigt döljer vi hur de inre förändringarna ser ut. Under byggfasen kunde vi svara på förslag från de skotska ingenjörerna och fullända interiören för att skapa ett äkta skotskt destilleri.

B: I vilken utsträckning har den skotska arkitekturen spelat en roll i utformningen?

W T: Det var första gången vi designade något liknande. Det var därför vi reste runt mycket och besökte destillerier; vi ville få råd från de erfarna skottarna – och det fick vi. Men vi gjorde allt på ett helt annat sätt än vad som görs i Skottland. Till och med destillationsapparaterna tillverkas i Skottland, men enligt kundens egna idéer. Under alla våra besök i Skottland och på de destillerier vi besökte runt om i Europa, insåg vi en sak: Destillerier är vanligtvis kaotiska. Det finns silos, tankar i rostfritt stål, skjul, lager, produktionsrum och mycket mer. En destilleribyggnad är alltid ett konglomerat som långsamt har utvecklats, men som inte riktigt passar ihop någonstans. Det fanns knappt några gamla destillerier som såg riktigt fina ut. Vi ville inte ha det så. Vi ville skapa en enhetlig, sammanhängande byggnad där vi kunde integrera allt som annars skulle ha tillkommit under årens lopp. Så vi kan se inflytandet från Skottland i det faktum att vi inte har imiterat de skotska samlingsplatserna, utan snarare deras erfarenhet, och har rymt de nödvändiga funktionella utrymmena kompakt i en byggnad.

B: Destilleriet stod färdigt för nästan tio år sedan. Hur har det tagits emot av invånarna i Sydtyrolen?

W T: Det har tagits emot mycket väl från första dagen, eftersom besökarna – oavsett om de är experter eller lekmän – förstår eller intuitivt upplever vad vi ville uttrycka. För mig är detta ett av de viktigaste kriterierna inom arkitekturen.

B: Under lång tid präglades Venosta-dalen av en monokultur av jordbruksfrukter, vilket ledde till att den biologiska mångfalden och byggnadskulturen blev lidande. Skulle du säga att whiskydestilleriet har lyckats med att göra den lokala produktionen av råg mer attraktiv?

W T: Det finns definitivt en drivkraft. Om du kör genom Venostadalen idag kommer du att märka att många sädesfält planteras igen och att bönderna återupplivar traditionen. Naturligtvis sker sådana förändringar inte över en natt, och tio år är inte mycket tid. Det kommer att krävas fler impulser, men en början har gjorts. Sedan destilleriet byggdes och mer spannmål odlades har människors medvetenhet förändrats. Det som fascinerar mig mest med projektet är att någon kommer och visar hur ett landskap ser ut, hur det såg ut i historien, vad som odlades och vad som är möjligt där. Kunden har gjort verklighet av detta med sin idé och gjort skillnad i det här landskapet.

Inte whisky, utan vin: i Ancy-Dornot i Lorraine har arkitektbyrån Gens från Nancy uppfört en ny byggnad för vingården Les Béliers.