Space Copenhagen: Cozinha das Flores i Porto

Den danska studion Space Copenhagen har designat restaurangen Cozinha das Flores i Porto, som ligger tillsammans med baren Flôr i ett byggnadskomplex med anor från 1600-talet. Formgivarna Signe Bindslev Henriksen och Peter Bundgaard Rützou har skapat en design i flera lager som hyllar det lokala hantverket och samtidigt visar upp lyxiga texturer och moderna silhuetter.

Cozinha das Flores är en restaurang på det historiska torget Largo São Domingos i Porto, Portugal. Den ligger i flera sammanhängande byggnader, varav två vetter mot torget och ursprungligen fungerade som familjehem. De återstående byggnaderna har haft många olika syften sedan 1600-talet. Kombinationen av restaurangen Cozinha das Flores och baren Flôr är utformad för att få gästerna att koppla av samtidigt som den återspeglar den livliga och pulserande energin i Porto. Moderna möbler, specialbeställda konstverk och traditionella accenter skapar en speciell atmosfär.

Formgivarna på Space Copenhagen ville skapa en stark koppling mellan gäst och rum. Många olika referenspunkter finns närvarande och inbjuder till utforskning. Den inbjudande interiören är lämplig för avkoppling, medan fönsterpartierna erbjuder utsikt över den livliga gatan.

Kändiskocken Nuno Mendes, som förmodligen är Portugals mest kända kock, bjuder gästerna på kulinariska specialiteter i Cozinha das Flores. Lokala traditioner står i centrum. Valet av färger, material och texturer i restaurangen fokuserar också på det lokala arvet. Handgjorda och dekorativa element tillverkade av regionala material som sten, trä, metall och kakel återspeglar regionens speciella känsla. Utgångspunkten för formgivarna var åldrad sten och mörkt, matt trä. På så sätt knyts byggnaden samman med sitt tidigare syfte och sin månghundraåriga historia. Till detta kommer putsade väggar i jordnära, varma färger och ett medvetet användande av ljus för att intensifiera och mätta atmosfären. Accentuerande metaller som svärtat stål och mörktonad mässing skapar höjdpunkter.

Mittpunkten i restaurangen Cozinha das Flores är 50 sittplatser vid handgjorda ekbord i den stora matsalen. Borden utgör en kontrast till Wegner-stolarna och de moderna pendellamporna från OCHRE. Restaurangen omfattar totalt 250 kvadratmeter. Det öppna köket är centrerat kring en öppen spis. Detta skapar en koppling mellan gästerna och de lokala portugisiska produkterna, som tillagas på ett tydligt sätt.

Ett imponerande, stort vinskåp med ett urval av lokala och internationella viner är en av restaurangens höjdpunkter. Skåpet är tillverkat av mörk ek och svärtat stål. Det är ett unikt inslag som fyller hela restaurangens bakre vägg. Sommelierstationen i natursten framför skåpet drar också till sig uppmärksamhet.

Framför skåpets väggpanel ligger badrummen i ett lite oväntat, svagt upplyst rum med specialtillverkade kakelplattor av den portugisiske konstnären Bela Silva. Kakelplattorna är inspirerade av teman som vatten och natur. I badrummen finns också en unik ljudinstallation av Ian Johansson från Sontastic. Den spelar in ljud från själva byggnaden och använder dem för att skapa ett atmosfäriskt soundtrack som ständigt förändras. Interna och externa impulser och rytmer avslöjar mer av den historiska byggnaden.

Finns också i Porto: Ett spännande ombyggnadsprojekt av det portugisiska kontoret OODA.