Den introverta
Rotterdam har inte bara mycket att erbjuda rent arkitektoniskt. Hamnstaden har också några spännande kulinariska koncept. Vår akademivinnare Alexandra gav sig ut för att ta reda på hur industriell charm och kulinariska läckerheter går ihop. Två saluhallar i Rotterdam förförde henne på mycket olika sätt.
Det som förr kallades mat är nu mat – saluhall, matfabrik, matdocka. Alla dessa termer beskriver ett koncept som kombinerar fest och arkitektur och som hyllar själva upplevelsen.
Till skillnad från en traditionell saluhall tillagas måltiderna direkt i dessa saluhallar. Saluhallar är numera en självklar del av en storstad och anses vara alternativa och moderna. I de flesta fall är det industribyggnader som återanvänds, antingen tillfälligt eller med en långsiktig vision. De industriella, råa lagerbyggnadernas känsla gör att maten smakar helt annorlunda. Rotterdam har två koncept av det här slaget att erbjuda: Food Hallen och Fenix Food Factory – en jämförelse.
Om man går söderut över Erasmusbron kommer man till Wilhelminapiren med sina berömda skyskrapor. Vid foten av De Rotterdam av OMA och bostadshuset „New Orleans“ av Alvaro Siza ligger „Food Hallen“ i „Pakhuismeesteren“, som den kulturminnesmärkta byggnaden kallas. Här förvarades förr exotiska varor från Asien och Indien. Idag tillagas exotiska rätter här. På bottenvåningen finns en stor hall som rymmer de många stånden som erbjuder alla möjliga sorters mat. Det ser elegant och stilfullt ut, men samtidigt kantigt och rått. Möblerna och stånden sticker ut från det ojämna tegelverket tack vare sina moderna och blanka material. Polerade träytor och eleganta marmordiskar lyser mot de grå betongväggarna. Det dämpade ljusinsläppet skapar en mysig atmosfär. Byggnaden har försetts med stora glasfönster som lyser upp bottenvåningen i „saluhallarna“ och försöker öppna upp den mot utsidan.
