17.12.2025
Akademi Translated: Gewerbe

Upptäck Wien: Det wienska korvståndet

Autorbild
Arkitekter-design
Korvstånd i Wien

Natalie har nu varit i Wien i sex månader. Förutom sin praktikplats på Delugan Meissl har hon utforskat stadens arkitektur för oss. Utöver de välkända klassikerna har hon bland annat presenterat oss för Barnens stad och bostadsområdet Erlaa. På sina upptäcktsfärder gick hon ofta förbi de typiska wienska korvstånden. Dags att presentera de mest kuriösa exemplen.

En mikroarkitektur är fast förankrad i Wiens stadsbild: korvkiosken. De små husen har blivit en klassiker. Inte så konstigt, eftersom stånden har visat sig vara pålitliga lokala leverantörer sedan den österrikisk-ungerska monarkin. Då som nu njuter köttätande dag- och nattugglor av synen och lukten. Det finns för närvarande 274 korvstånd i den österrikiska huvudstaden, som är olika och färgglada och har sina egna särdrag. Jag har valt ut de vackraste, mest bisarra och märkligaste.

  • 1-sw

    Det bästa: Alt-Wiener Würstelstand har alltid varit ett av de mest populära i sitt slag. Enligt en undersökning kan du avnjuta stadens bästa Käsekrainer precis intill Volkstheater.

  • 2-sw

    Den äldsta: Korvkiosken Leo på Währender Gürtel, som har funnits sedan 1928, gör anspråk på att vara den äldsta kiosken som fortfarande finns kvar - och den är fortfarande familjeägd. "Big Mama" är särskilt populär här: en gigantisk Käsekrainer för en till fyra personer.

  • 3-sw

    Internationellt: Många kiosker, t.ex. den vid U6-stationen Josefstädter Straße, erbjuder kebab, falafel och dürüm samt korv. Det är inte ovanligt att de som driver traditionella stånd upplever att deras existens hotas av den internationella konkurrensen.

  • 4-sw

    Det designade: Mellan Albertina och operahuset ligger detta stånd som är tilltalande både ur gastronomisk och designmässig synvinkel. Dess arkitektur nominerades till det statliga designpriset. En annan specialitet: du kan få champagne serverad till din korv.

  • 5-sw

    Den övergivna: Tomma stånd är också en del av stadsbilden. Strikta regler hindrar ofta driften eller öppnandet av ett stånd. Den som bestämmer sig för att i framtiden betjäna kunder bakom grillen får betala mellan 60 och 110 tusen euro för en kiosk.

Det bästa: Alt-Wiener Würstelstand har alltid varit ett av de mest populära i sitt slag. Enligt en undersökning kan du njuta av den bästa Käsekrainern i stan precis intill Volkstheater.
Den äldsta: Leos korvkiosk på Währender Gürtel, som har funnits sedan 1928, gör anspråk på att vara den äldsta kiosken som fortfarande finns kvar - och den är fortfarande familjeägd. Här är "Big Mama" särskilt populär: en gigantisk ostkorv för en till fyra personer.
Det internationella: Många stånd, som till exempel det vid stationen Josefstädter Straße U6, erbjuder kebab, falafel och dürüm samt korv. Det är inte ovanligt att de som driver traditionella stånd upplever att deras existens hotas av den internationella konkurrensen.
Den designade: Mellan Albertina och operan ligger denna monter som är attraktiv ur både gastronomisk och designmässig synvinkel. Dess arkitektur nominerades till statens pris för design. En annan specialitet: du kan få champagne serverad till din korv.
De övergivna: Tomma stånd är också en del av stadsbilden. Strikta regler hindrar ofta driften eller öppnandet av ett stånd. Den som bestämmer sig för att i framtiden betjäna kunder bakom grillen kommer att betala mellan 60 och 110 tusen euro för en kiosk.

Typiskt Wien

De små kioskerna på trottoaren började byggas redan på 1800-talet under dubbelmonarkin. De en gång ambulerande försäljningsstånden gav en inkomst till framför allt krigsinvalider. Målgruppen var arbetare som ville ha en varm måltid på väg hem på kvällen. Det var först på 1960-talet som de permanent installerade korvstånden, som var öppna under dagen, godkändes. Namnet säger allt, eftersom köttfria alternativ är sällsynta. Det traditionella utbudet sträcker sig från frankfurters och ostkorv till bratwursts och varmkorv. Om lokalbefolkningen beställer en „Eitriger mit an Bugl“ vill de ha en Käsekrainer med en bit bröd. Förresten: Käsekrainern är en österrikisk uppfinning. Korvståndet är en mötesplats för wienska Schmäh och resenärer, gamla och unga, rika och fattiga: som en mötesplats för alla är det ett uttryck för wiensk gemytlighet – precis som kaffehuset eller vinbaren.

Kulinariskt landmärke

Autentiska vardagshistorier från korvkiosken förekommer regelbundet i filmer, musik och litteratur. „Eh Wurscht“ – till exempel – är titeln på en teaterpjäs där huvudpersonerna funderar över livet och kärleken vid ett korvstånd. Det visar att den köttiga kiosken är en lika stor del av Wien som andra kulinariska inrättningar. Det är ett måste för turister: korvkiosken i Wien är en syn att skåda och erbjuder en unik, autentisk wiensk smakupplevelse.

Alla bilder är tagna av Natalie Burkhart

Baumeister Academy är ett praktikprojekt som drivs av arkitekturtidskriften Baumeister och stöds av GRAPHISOFT och BAU 2019.

X
Nach oben scrollen